La rubrique Assembleur de www.developpez.com met à votre disposition de nombreux tutoriels.
Voici la sélection de la rédaction pour les architectures x86 32 et 64 bits :

Introduction à l'Assembleur sous architecture Win32 par Lord Noteworthy :

• http://asm...rs/noteworthy/

Le décodage du jeu d'instruction x86 / x64 par Neitsa

• 1ère partie :
  http://nei...ion/decodage1/
• Seconde partie consacrée aux préfixes :
  http://nei...ion/decodage2/

Tutoriel Assembleur - Interfaçage avec C/C++ par Sébastien Le Ray (traduction du célèbre tutoriel du Dr Paul Carter) :

• http://beu...developpez.com